Czym są chipsy z jarmużu?

Chipsy z jarmużu to doskonała alternatywa dla niezdrowych, słonych przekąsek. W przeciwieństwie do nich zawierają znikome ilości tłuszczu. Dodatkowo dostarczą wiele składników mineralnych, ponieważ jest to jeden z superfood. Na jarmuż natknęłam się stosunkowo niedawno, bo dopiero rok temu. Zobaczyłam go w ogródku mojej mamy. Była to ogromna, rozłożysta kapusta. Wysokość tej rośliny może sięgać nawet 1 m! To znane od wieków warzywo jest bardzo proste w uprawie i rośnie prawie cały rok, ponieważ zimą doskonale znosi mrozy.

Od tamtej pory się z nim nie rozstaje. Stosuje go jako dodatek do sałatek, jajecznicy, omletów i chyba najczęściej do zielonych koktajli. 

Jarmuż – bogate źródło
witamin i minerałów

• • Potężna dawka antyoksydantów, które chronią komórki przed namiarem wolnych rodników. Spowalniają one procesy starzenia oraz chronią przed nowotworami.
    wit. A aż 892 μg/100 g*
    wit. C 120 mg/100 g*
    wit. E 1,7 mg/ 100 g*

• • Dla wegan polecany jako źródło wapnia

• • Zalecany osobom cierpiącym na nadciśnienie oraz choroby układu sercowo-naczyniowego ze względu na dużą zawartość potasu

• Zawarty w jarmużu sulforafan wspomaga leczenie wrzodów poprzez antybakteryjne działanie na H. pyroli. Ten izotiocyjanian działa również przeciwnowotworowo. 

Jarmuż a choroby tarczycy

U osób ze stwierdzoną niedoczynnością tarczycy lub w trakcie przyjmowania preparatów jodu odradza się spożywania warzyw z rodziny kapustnych w tym jarmużu. Zawierają one goitrogeny, czyli związki chemiczne zaburzające gospodarkę jodu w organizmie. Ich nadmiar może prowadzić do powiększenia tarczycy i powstania wola.

Pozostałe warzywa zawierające goitrogeny-  brokuł, brukselka, kapusta, kalafior, rzepa.

*Dzienne zapotrzebowanie na podstawie norm IŻŻ

Kobiety/Mężczyźni
Wit. A  700/900 μg
Wit. C 75/90 mg
Wit. E 8/10 mg

Jak zrobić chipsy z jarmużu? 

Składniki

/1 porcja/

80 g jarmużu – ilość jak na zdjęciu

1 łyżeczka oleju rzepakowego

przyprawy

Przepis na chipsy z jarmużu

Jarmuż umyj i obierz z twardych łodyg. Dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Liście podziel na mniejsze części.

W misce wymieszaj z olejem i przyprawami. Ja dodałam szczyptę soli, pieprz, chilli i słodką paprykę.

Rozłóż na papierze do pieczenia, najlepiej tak aby liście się nie stykały. Piecz w 160°C przez 10 min. 

⇒Tip1 Ostrożnie z ilością oleju, nadmiar spowoduje, że chipsy będą miękkie.

Michalina Zgid - dietetyk kliniczny, absolwentka UM we Wrocławiu

Cechuje ją pełen profesjonalizm i gotowość do działania. Zdrowie stawia na 1. miejscu.

Kocha tworzyć i dlatego tę miłość realizuje w jadłospisach i gotowaniu.
Zakochana w kuchni vege, szuka idealnego zamiennika bezy Pavlovy.